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蜜雪冰城加快上市 货币茶饮企业拼什么?

9月22日,蜜雪冰城股份有限公司(gongsi)(gongsi)披露招股书。

在蜜雪冰城申报IPO之前,2021年,奈雪的(de)茶在港交所上市,成为“新茶饮第一股”。不同于奈雪的(de)茶的(de)直营模式,蜜雪冰城以加盟为主,建(jian)成了覆盖全国的(de)超2万家门店销售网络,上市后,将与奈雪的(de)茶分别成为新茶饮行业直营和加盟模式的(de)上市模板。

蜜雪冰城加快上市的(de)消息,想来会为新茶饮赛道再添一把火,也会激发更多新茶饮企业(qiye)的(de)上市梦想。不过,就新茶饮行业的(de)现状而言,想脱颖而出、做大做强,并非轻而易举。

新茶饮赛道近年来涌入了大批资本和企业(qiye),竞争十分激烈。天眼查数据显示,我(wo)国现有38.3万家新茶饮相关企业(qiye)。2018年至2021年,相关企业(qiye)数量年增速始终稳定在26%以上。随着茶饮赛道的(de)竞争不断加剧,从茶底、小料、小众水果,再到当下最为火爆的(de)植物基创新,甚至茶饮包装、茶杯,都成为创新的(de)关注点,新茶饮继续创新的(de)空间越来越小,想要做出差异化的(de)产品(chanpin)越来越难。

在拥挤的(de)赛道上,新茶饮企业(qiye)靠什么生存?品质和价格是(shi)内核。对(dui)比咖啡,新茶饮在规范化的(de)操作、食品安全质量的(de)管控,以及人(ren)员数量上,都有更高的(de)要求。笔者认为,新茶饮未来的(de)主流趋势是(shi)通过精益化管理和运营,推出高质平价的(de)产品(chanpin),实现可持续发展。

好(hao)产品(chanpin)是(shi)王道。纵观各大新茶饮品牌的(de)核心理念,健康、品质、天然、本味等词语被频(pin)频(pin)提及,各种优质、新奇、小众、健康的(de)原材料成为品牌们(men)大施拳脚的(de)阵地。新茶饮品牌的(de)竞争,最终是(shi)产品(chanpin)核心层面。好(hao)产品(chanpin)的(de)背后,离不开研发团队(tuandui)(dui)的(de)推动,也需要建(jian)立标准化的(de)流程体系,完善的(de)采购制度可以严控食材的(de)采购与运输,确保原材料品质。

性价比是(shi)利器。蜜雪冰城的(de)成功不可复制,但其低价策略可以借鉴。今年上半年以来,新茶饮头部品牌纷纷下调产品(chanpin)价格,抢占中端价格带。在保持品质的(de)基础上,优化供应链体系,最大限度地降低成本,走平价路线,有助于门店品牌实现长期经营。

数字化是(shi)护城河。中国的(de)数字化发展在全球处于领先,线上平台是(shi)非常重要的(de)品牌传播和产品(chanpin)销售渠道。私域流量崛起,也推动着茶饮门店的(de)运营逻辑需要从粗放走向专项精细化的(de)运营。做好(hao)数字化运营,用科技(keji)赋能门店运营,有助于做到精准营销,实现用户数与复购率的(de)双重增长。

智能化是(shi)新机遇。在人(ren)力成本不断攀升的(de)背景下,提高智能化水平成为解决痛点的(de)主要路径。据了解,奈雪的(de)茶研发的(de)“自动奶茶机”已投入全国超过一半门店使用,目前还在推动“自动奶盖机、自动茶汤均质器”等系列设(she)备,进一步提升运营效率,稳定产品(chanpin)品质。谁能够在智能化上先走一步,竞争力就会强上一分。

新茶饮赛道就在那里,品牌能走多远,关键还是(shi)要看能否满足消费者对(dui)高质平价产品(chanpin)的(de)需求。(文章来源:经济日报 作者:刘 瑾)


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